豬肉價(jià)格走高，人工成本增加，水電氣價(jià)上升……所有這些，都讓高校食堂面臨越來(lái)越大的漲價(jià)壓力。如何讓學(xué)生還能吃上平價(jià)菜？記者近日在南京財(cái)經(jīng)大學(xué)采訪(fǎng)時(shí)了解到，學(xué)校專(zhuān)程出臺(tái)了相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)控學(xué)生食堂伙食價(jià)格。

　　據(jù)介紹，從去年年底開(kāi)始，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)就出臺(tái)了《關(guān)于學(xué)生食堂大伙的經(jīng)營(yíng)管理規(guī)定》《學(xué)生食堂伙食質(zhì)價(jià)監(jiān)管及違規(guī)處理規(guī)定》《合作經(jīng)營(yíng)食堂保障菜管理辦法》《食堂原材料供貨商管理辦法》等相關(guān)規(guī)定，對(duì)學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)單位的價(jià)格進(jìn)行規(guī)范。

　　南京財(cái)經(jīng)大學(xué)的具體做法是：首先，剛性大伙飲食供給嚴(yán)控價(jià)格。大伙菜品種供給嚴(yán)控毛利率，投料率必須達(dá)到60%以上，高中低三個(gè)檔次的菜品數(shù)量比例為3：4：3，最高價(jià)格不超過(guò)5元，提供免費(fèi)湯，免費(fèi)添加米飯，確保學(xué)生基本生活需求和營(yíng)養(yǎng)需求。

　　其次，特色風(fēng)味伙食供給限定價(jià)格，滿(mǎn)足學(xué)生營(yíng)養(yǎng)需求和個(gè)性化消費(fèi)需要。風(fēng)味堂口的價(jià)格以每人、每餐不得超過(guò)社會(huì)餐飲價(jià)格為原則，且所有品種價(jià)格須上報(bào)餐飲服務(wù)中心報(bào)備并審核后明碼標(biāo)價(jià)。再次，建立伙食平抑基金。省根據(jù)教育廳要求，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)設(shè)立價(jià)格平抑基金，確保食堂大伙菜滿(mǎn)足學(xué)生基本需求。此外，在原材料采購(gòu)方面，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)采用江蘇省后勤協(xié)會(huì)招標(biāo)聯(lián)采專(zhuān)業(yè)委員會(huì)的招標(biāo)結(jié)果，原材料中標(biāo)品種在市場(chǎng)一定漲幅內(nèi)做到一個(gè)學(xué)期不漲價(jià)，確保采購(gòu)價(jià)格低于市內(nèi)高校采購(gòu)均價(jià)，從而降低餐廳的原材料成本。

　　為了確保各項(xiàng)管理辦法落到實(shí)處，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)后勤保障處餐飲服務(wù)中心對(duì)各學(xué)生食堂組織定期和不定期專(zhuān)項(xiàng)、綜合檢查，校學(xué)生伙食管理委員會(huì)也經(jīng)常自行組織檢查，同時(shí)受理學(xué)生投訴意見(jiàn)。違反規(guī)定一經(jīng)查實(shí)予以經(jīng)濟(jì)處罰，屢教不改者加重處罰。

　　完備的管理規(guī)定，嚴(yán)格的責(zé)任落實(shí)，帶來(lái)實(shí)實(shí)在在的成效，讓學(xué)生切身感受到實(shí)惠。記者在南財(cái)食堂發(fā)現(xiàn)，白水雞蛋不高于1.2元/個(gè)，饅頭（120g）不高于0.5元/個(gè)，肉包子（90g）不高于1.4元/個(gè)，每個(gè)堂口一元錢(qián)低價(jià)菜不少于3個(gè)，且從用餐開(kāi)始至用餐結(jié)束持續(xù)不間斷供應(yīng)，稀飯+白水雞蛋+饅頭+包子（各一個(gè)）不高于3.6元，一大葷一小葷一素菜+米飯+免費(fèi)湯不得高于10元……

　　“一切為了學(xué)生，為了一切學(xué)生，為了學(xué)生一切，雖然工作難度不小，但我們必須這樣做?！蹦暇┴?cái)經(jīng)大學(xué)后勤保障處黨委書(shū)記陸明峰這樣表示。