食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)系統(tǒng)掌握食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的基本知識和基本技能，從事質(zhì)量控制、分析檢測、檢驗檢疫、安全評價、技術(shù)開發(fā)、科學(xué)研究等方面工作的專業(yè)技術(shù)和管理人才。

食品分析與檢測

食品的“檢測官”-- 檢驗食品營養(yǎng)成分、有毒有害物質(zhì)，評判食品品質(zhì)！

食品質(zhì)量管理

食品的“監(jiān)察官”-- 建立食品安全體系，追溯食品安全！

食品營養(yǎng)與安全

食品的“管理師”-- 分析評價營養(yǎng)相關(guān)問題，合理指導(dǎo)膳食！

食品系擁有條件優(yōu)越、設(shè)施齊備的教學(xué)實驗實訓(xùn)基地，占地總面積約1300平方米，擁有原子吸收分光光度計、高效液相色譜儀、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀、紫外凝膠成像儀等儀器設(shè)備，總價值約800萬元。

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合作單位有國家葡萄酒檢測中心、龍口市檢驗檢測中心、南山葡萄酒公司、煙臺大宸食品公司、煙臺喜旺肉類食品有限公司、青島骨里香公司、濟(jì)南達(dá)利食品公司、龍口香馳糧油有限公司、河北金漢方生物科技開發(fā)有限公司等。

本專業(yè)擁有教師30人，職稱結(jié)構(gòu)合理，教授5人，副教授8人；研究生及以上學(xué)歷的專業(yè)教師占比95%以上。

（1）優(yōu)秀教師介紹

張會娟

 張會娟，博士，從事食品科學(xué)與工程及食品質(zhì)量與安全教學(xué)工作。主要研究方向為天然活性物質(zhì)的構(gòu)效關(guān)系研究，細(xì)胞壁多聚物、糖聚合物的結(jié)構(gòu)、功能以及多糖類、糖復(fù)合物等生物活性物質(zhì)的研究。在《海洋科學(xué)》、Carbohydrate Polymers、International Journal of Biological Macromolecules等期刊發(fā)表多篇文章。

于宏

于宏，實驗中心主任，雙師型教授，從事高級儀器應(yīng)用與分析教學(xué)，具有相當(dāng)豐富經(jīng)驗。

趙欣宇，煙臺南山學(xué)院健康學(xué)院食品系教師、系副主任。畢業(yè)于吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)，碩士，一直從事食品營養(yǎng)與健康、功能性成分提取及應(yīng)用等方面的教學(xué)與科研工作。2020年和2021年連續(xù)兩年被評為煙臺南山學(xué)院優(yōu)秀教師。發(fā)表論文十余篇，參編教材三部，主持并完成煙臺市社科項目一項，榮獲煙臺南山學(xué)院教學(xué)比賽二等獎；指導(dǎo)學(xué)生參加省級、市級、南山杯等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽獲得二等獎三項、三等獎兩項。

近3年來，獲山東省自然科學(xué)基金立項1項，南山集團(tuán)橫向課題獲批2項，完成省級教科研項目 2項，校級精品課程1門、教學(xué)成果獎1項，獲批校級本科教學(xué)改革研究重點項目2項（已結(jié)項1項）。發(fā)表SCI論文6篇（SCI I區(qū)3篇），中文核心期刊論文50余篇。2018、2019年連續(xù)獲得校先進(jìn)教學(xué)、科研單位稱號。2021年《食品理化檢驗》獲批校級一流本科課程立項1項和課程思政示范項目1項，《食品理化檢驗》教學(xué)團(tuán)隊參加校級教學(xué)創(chuàng)新大賽獲一等獎1項，二等獎1項?！妒称防砘瘷z驗》教學(xué)團(tuán)隊參加全國第三屆高校混合式教學(xué)設(shè)計創(chuàng)新大賽獲優(yōu)勝獎。近兩年指導(dǎo)學(xué)生參加山東省大學(xué)生營養(yǎng)健康菜、山東省食品加工與安全創(chuàng)新設(shè)計大賽、山東省大學(xué)生醫(yī)養(yǎng)健康創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽獲一等獎15項、二等獎26項、三等獎27項。

教師近年發(fā)表的SCI論文

指導(dǎo)學(xué)生參加省級競賽獲獎證書

教師教學(xué)成果二等獎

學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽省級銅獎