都說“民以食為天，食以安為先”，食物是延續(xù)生命的必需品，我國作為人口大國，自古以來便擁有舉世聞名的飲食文化，“吃什么”也成為關(guān)乎國民生計的頭等大事。我校的食品科學(xué)與工程專業(yè)便是與“吃”直接相關(guān)的專業(yè)。
     生科院食品科學(xué)與工程是省級一流本科專業(yè)，2018年通過福建高校第三批IEET工程及科技教育認(rèn)證，是閩南師范大學(xué)首次獲批通過IEET工程認(rèn)證的三個專業(yè)之一。今天，讓我們一同領(lǐng)略此專業(yè)是如何在“吃”的產(chǎn)業(yè)鏈上大做文章，又是如何守護(hù)“舌尖”上的安全。

專業(yè)特色

    本專業(yè)具有理工結(jié)合的特點：覆蓋化學(xué)、生物學(xué)、機(jī)械和工程等學(xué)科的基本理論方法，集成食品貯藏與加工、食品分析與檢測、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品工程設(shè)計等方向，培養(yǎng)學(xué)生具有食品生產(chǎn)管理、產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量與安全控制、食品工程設(shè)計等能力，可從事食品科學(xué)研究、食品行業(yè)監(jiān)管、食品工程設(shè)計及食品生產(chǎn)企業(yè)管理等相關(guān)工作。

培養(yǎng)目標(biāo)

    食品科學(xué)與工程專業(yè)是以食品科學(xué)和工程科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的工藝設(shè)計、加工貯藏與安全衛(wèi)生的學(xué)科。專業(yè)以福建省菌物活性物質(zhì)工程技術(shù)研究中心、福建省菌物產(chǎn)業(yè)高校工程技術(shù)研究中心等科研平臺，福建省食品科學(xué)與工程專業(yè)實驗教學(xué)示范中心等教學(xué)平臺為依托，充分發(fā)揮福建漳州的食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，堅持產(chǎn)學(xué)研有機(jī)融合，著力培養(yǎng)食品工程設(shè)計、新產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量檢測、品質(zhì)控制、監(jiān)督管理等方面于一體的復(fù)合型工程技術(shù)人才。

主要課程

    食品工程原理、食品工廠機(jī)械與設(shè)備、食品工藝學(xué)概論、食品營養(yǎng)學(xué)、食品微生物學(xué)、食品生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品分析、食品貯藏與保鮮、食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護(hù)。

就業(yè)前景

    學(xué)生畢業(yè)后能從事各類食品生產(chǎn)企業(yè)的食品工程設(shè)計、新產(chǎn)品開發(fā)、食品營養(yǎng)研究、質(zhì)量檢測、品質(zhì)控制、技術(shù)管理、技術(shù)監(jiān)督、食品機(jī)械設(shè)備管理、食品包裝設(shè)計、食品貯藏管理等；能在食品質(zhì)量監(jiān)督、海關(guān)、商檢、衛(wèi)生防疫、進(jìn)出口、工商等部門的產(chǎn)品分析、檢測、技術(shù)監(jiān)督等工作；也能在相關(guān)的國家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所進(jìn)行教學(xué)科研的工作等。