豬肉價格走高,人工成本增加,水電氣價上升……所有這些,都讓高校食堂面臨越來越大的漲價壓力。如何讓學生還能吃上平價菜?記者近日在南京財經(jīng)大學采訪時了解到,學校專程出臺了相關規(guī)定,嚴控學生食堂伙食價格。
據(jù)介紹,從去年年底開始,南京財經(jīng)大學就出臺了《關于學生食堂大伙的經(jīng)營管理規(guī)定》《學生食堂伙食質(zhì)價監(jiān)管及違規(guī)處理規(guī)定》《合作經(jīng)營食堂保障菜管理辦法》《食堂原材料供貨商管理辦法》等相關規(guī)定,對學生食堂經(jīng)營單位的價格進行規(guī)范。
南京財經(jīng)大學的具體做法是:首先,剛性大伙飲食供給嚴控價格。大伙菜品種供給嚴控毛利率,投料率必須達到60%以上,高中低三個檔次的菜品數(shù)量比例為3:4:3,最高價格不超過5元,提供免費湯,免費添加米飯,確保學生基本生活需求和營養(yǎng)需求。
其次,特色風味伙食供給限定價格,滿足學生營養(yǎng)需求和個性化消費需要。風味堂口的價格以每人、每餐不得超過社會餐飲價格為原則,且所有品種價格須上報餐飲服務中心報備并審核后明碼標價。再次,建立伙食平抑基金。省根據(jù)教育廳要求,南京財經(jīng)大學設立價格平抑基金,確保食堂大伙菜滿足學生基本需求。此外,在原材料采購方面,南京財經(jīng)大學采用江蘇省后勤協(xié)會招標聯(lián)采專業(yè)委員會的招標結果,原材料中標品種在市場一定漲幅內(nèi)做到一個學期不漲價,確保采購價格低于市內(nèi)高校采購均價,從而降低餐廳的原材料成本。
為了確保各項管理辦法落到實處,南京財經(jīng)大學后勤保障處餐飲服務中心對各學生食堂組織定期和不定期專項、綜合檢查,校學生伙食管理委員會也經(jīng)常自行組織檢查,同時受理學生投訴意見。違反規(guī)定一經(jīng)查實予以經(jīng)濟處罰,屢教不改者加重處罰。
完備的管理規(guī)定,嚴格的責任落實,帶來實實在在的成效,讓學生切身感受到實惠。記者在南財食堂發(fā)現(xiàn),白水雞蛋不高于1.2元/個,饅頭(120g)不高于0.5元/個,肉包子(90g)不高于1.4元/個,每個堂口一元錢低價菜不少于3個,且從用餐開始至用餐結束持續(xù)不間斷供應,稀飯+白水雞蛋+饅頭+包子(各一個)不高于3.6元,一大葷一小葷一素菜+米飯+免費湯不得高于10元……
“一切為了學生,為了一切學生,為了學生一切,雖然工作難度不小,但我們必須這樣做?!蹦暇┴斀?jīng)大學后勤保障處黨委書記陸明峰這樣表示。