俗話說，民以食為天，食以安為先。“三聚氰胺、瘦肉精”等事關(guān)生命安全的事件觸目驚心，人們對(duì)食物安全關(guān)注增加，對(duì)食品品質(zhì)提出了更高要求。
食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)系統(tǒng)掌握食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的基本知識(shí)和基本技能，從事質(zhì)量控制、分析檢測(cè)、檢驗(yàn)檢疫、安全評(píng)價(jià)、技術(shù)開發(fā)、科學(xué)研究等方面工作的專業(yè)技術(shù)和管理人才。
食品分析與檢測(cè)
食品的“檢測(cè)官”-- 檢驗(yàn)食品營(yíng)養(yǎng)成分、有毒有害物質(zhì)，評(píng)判食品品質(zhì)！
食品質(zhì)量管理
食品的“監(jiān)察官”-- 建立食品安全體系，追溯食品安全！
食品營(yíng)養(yǎng)與安全
食品的“管理師”-- 分析評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)問題，合理指導(dǎo)膳食！
食品化學(xué)、生物化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工藝學(xué)原理、食品理化檢驗(yàn)、食品工程原理、食品質(zhì)量安全管理學(xué)、食品毒理學(xué)、食品微生物學(xué)、食品安全學(xué)、食品添加劑等。
食品系擁有條件優(yōu)越、設(shè)施齊備的教學(xué)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地，占地總面積約1300平方米，擁有原子吸收分光光度計(jì)、高效液相色譜儀、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀、紫外凝膠成像儀等儀器設(shè)備，總價(jià)值約800萬元。
合作單位有國(guó)家葡萄酒檢測(cè)中心、龍口市檢驗(yàn)檢測(cè)中心、南山葡萄酒公司、煙臺(tái)大宸食品公司、煙臺(tái)喜旺肉類食品有限公司、青島骨里香公司、濟(jì)南達(dá)利食品公司、龍口香馳糧油有限公司、河北金漢方生物科技開發(fā)有限公司等。
本專業(yè)擁有教師30人，職稱結(jié)構(gòu)合理，教授5人，副教授8人；研究生及以上學(xué)歷的專業(yè)教師占比95%以上。
（1）優(yōu)秀教師介紹
張會(huì)娟
張會(huì)娟，博士，從事食品科學(xué)與工程及食品質(zhì)量與安全教學(xué)工作。主要研究方向?yàn)樘烊换钚晕镔|(zhì)的構(gòu)效關(guān)系研究，細(xì)胞壁多聚物、糖聚合物的結(jié)構(gòu)、功能以及多糖類、糖復(fù)合物等生物活性物質(zhì)的研究。在《海洋科學(xué)》、Carbohydrate Polymers、International Journal of Biological Macromolecules等期刊發(fā)表多篇文章。
于宏
于宏，實(shí)驗(yàn)中心主任，雙師型教授，從事高級(jí)儀器應(yīng)用與分析教學(xué)，具有相當(dāng)豐富經(jīng)驗(yàn)。
趙欣宇，煙臺(tái)南山學(xué)院健康學(xué)院食品系教師、系副主任。畢業(yè)于吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)，碩士，一直從事食品營(yíng)養(yǎng)與健康、功能性成分提取及應(yīng)用等方面的教學(xué)與科研工作。2020年和2021年連續(xù)兩年被評(píng)為煙臺(tái)南山學(xué)院優(yōu)秀教師。發(fā)表論文十余篇，參編教材三部，主持并完成煙臺(tái)市社科項(xiàng)目一項(xiàng)，榮獲煙臺(tái)南山學(xué)院教學(xué)比賽二等獎(jiǎng)；指導(dǎo)學(xué)生參加省級(jí)、市級(jí)、南山杯等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽獲得二等獎(jiǎng)三項(xiàng)、三等獎(jiǎng)兩項(xiàng)。
（2）教師成果掠影
近3年來，獲山東省自然科學(xué)基金立項(xiàng)1項(xiàng)，南山集團(tuán)橫向課題獲批2項(xiàng)，完成省級(jí)教科研項(xiàng)目 2項(xiàng)，校級(jí)精品課程1門、教學(xué)成果獎(jiǎng)1項(xiàng)，獲批校級(jí)本科教學(xué)改革研究重點(diǎn)項(xiàng)目2項(xiàng)（已結(jié)項(xiàng)1項(xiàng)）。發(fā)表SCI論文6篇（SCI I區(qū)3篇），中文核心期刊論文50余篇。2018、2019年連續(xù)獲得校先進(jìn)教學(xué)、科研單位稱號(hào)。2021年《食品理化檢驗(yàn)》獲批校級(jí)一流本科課程立項(xiàng)1項(xiàng)和課程思政示范項(xiàng)目1項(xiàng)，《食品理化檢驗(yàn)》教學(xué)團(tuán)隊(duì)參加校級(jí)教學(xué)創(chuàng)新大賽獲一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，二等獎(jiǎng)1項(xiàng)?！妒称防砘瘷z驗(yàn)》教學(xué)團(tuán)隊(duì)參加全國(guó)第三屆高?；旌鲜浇虒W(xué)設(shè)計(jì)創(chuàng)新大賽獲優(yōu)勝獎(jiǎng)。近兩年指導(dǎo)學(xué)生參加山東省大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康菜、山東省食品加工與安全創(chuàng)新設(shè)計(jì)大賽、山東省大學(xué)生醫(yī)養(yǎng)健康創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽獲一等獎(jiǎng)15項(xiàng)、二等獎(jiǎng)26項(xiàng)、三等獎(jiǎng)27項(xiàng)。
教師近年發(fā)表的SCI論文
指導(dǎo)學(xué)生參加省級(jí)競(jìng)賽獲獎(jiǎng)證書
教師教學(xué)成果二等獎(jiǎng)
學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽省級(jí)銅獎(jiǎng)
本專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生具備食品科學(xué)、食品質(zhì)量管理及安全控制、國(guó)內(nèi)外食品安全的標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等方面知識(shí)和基本實(shí)踐技能，能從事食品安全分析檢測(cè)、動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫、農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量管理等技術(shù)工作，以及食品原料及相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量控制、質(zhì)量檢測(cè)、質(zhì)量認(rèn)證等應(yīng)用技術(shù)和管理技術(shù)工作，我院十分重視學(xué)生專業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力的培養(yǎng)，近三年本專業(yè)就業(yè)率均在98%以上。
食品質(zhì)量與安全專業(yè)期待您的加入，把握健康，迎接未來！
