酒店與旅游管理學院創(chuàng)建于2005年，現(xiàn)設有旅游管理、酒店管理、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)3個專業(yè)，專任教師70多人，全日制在校學生近3000人。

學院堅持“引進來”與“走出去”相結(jié)合，與境外40多所高校保持友好合作關系。與馬來西亞UCSI大學共建順峰烹飪學院，與中國烹飪協(xié)會共建中國烹飪學院，與香港理工大學合作培養(yǎng)高水平酒店管理人才，2017年，國務院僑辦批準在我校設立“海外惠僑工程——中餐繁榮基地”。

酒店管理專業(yè)介紹

1.培養(yǎng)目標

瞄準國際酒店業(yè)發(fā)展趨勢及用人標準，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，熟悉酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，具有酒店管理、酒店服務等基本知識，具備酒店各崗位服務技能、基層管理能力、社會交際能力、可持續(xù)發(fā)展能力的高素質(zhì)、高技能酒店管理專業(yè)人才。

2.主干課程

前廳服務與管理、客房服務與管理、餐飲服務與管理、酒店人力資源管理、國際飯店的開發(fā)與管理、酒店設施和資產(chǎn)管理、酒店專業(yè)英語、酒水知識與調(diào)制、顧客關系與營銷實務、飯店業(yè)督導等。

3.就業(yè)方向

國內(nèi)外知名酒店集團前廳部、餐飲部、客房部、財務部、康樂部、人事部等部門的領班、主管；酒店大堂副理及客戶關系主任；酒店銷售代表；調(diào)酒師、侍酒師、茶藝師、咖啡師；酒店咨詢管理公司、旅游服務公司及其他服務行業(yè)公司的初中級管理人員。

旅游管理專業(yè)介紹

旅游管理專業(yè)分為旅行社方向與高爾夫運動與管理方向

1.旅行社方向培養(yǎng)目標：本專業(yè)方向主要面向國際旅行社、景區(qū)及旅游度假區(qū)等現(xiàn)代化旅游企業(yè)培養(yǎng)具有國際視野的高技能、高素質(zhì)的服務與管理人才。要求學生具有較強的表達能力、人際溝通和組織能力、外語應用能力、策劃和營銷能力；要有現(xiàn)代的服務與管理意識。

2.旅行社方向主干課程：導游基礎與應用、導游業(yè)務、顧客關系與營銷實務、旅行社計調(diào)、景區(qū)服務與管理、形體與禮儀、旅游專業(yè)英語、旅游新媒體入門與軟文寫作、旅游網(wǎng)絡營銷等。

3.就業(yè)方向：國內(nèi)外旅行社：中英文導游、海外領隊、票務、銷售（營業(yè)部和總部）、計調(diào)；景區(qū)：導游、票務、銷售等其他服務與管理工作；港口：前臺咨詢、票務、郵輪服務；酒店：前廳、餐飲、營銷等部門從事服務與管理工作。

4.高爾夫運動與管理培養(yǎng)目標：本專業(yè)方向主要立足于粵港澳大灣區(qū)這一世界級旅游區(qū)，以“立足地方，培養(yǎng)區(qū)域社會高端服務人才，做區(qū)域人才智庫”為導向，打造高爾夫運動休閑產(chǎn)業(yè)人才高地。培養(yǎng)具有國際視野的高技能、高素質(zhì)的服務與管理人才。要求學生具有較強的高爾夫?qū)I(yè)技能、表達能力、人際溝通和組織能力、外語應用能力，要有現(xiàn)代的服務與管理意識。

5.高爾夫運動與管理主干課程：管理學概論、高爾夫?qū)W、顧客關系與營銷實務、高爾夫禮儀與規(guī)則、高爾夫球童實務、高爾夫球會管理、英語聽力與表達、英語閱讀與寫作等。

6.就業(yè)方向：高爾夫球會：高爾夫球童、高爾夫培訓師、銷售、前臺、高爾夫服務與運營的其他崗位等。

烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹

專業(yè)創(chuàng)辦于2007年，是學院重點打造的特色專業(yè)之一，2013年通過教育部、財政部立項的高等職業(yè)學校提升專業(yè)服務產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力的特色專業(yè)驗收，2015年以來被確定為廣東省品牌建設專業(yè)和一流職業(yè)院校高水平建設專業(yè)。

1.專業(yè)人才培養(yǎng)目標和就業(yè)崗位：

培養(yǎng)面向餐飲企業(yè)相關生產(chǎn)和管理崗位，或面向公共營養(yǎng)師、營養(yǎng)配餐師等崗位，具備熟練中式烹調(diào)師、中式面點師、西式烹調(diào)師等職業(yè)技能和較強的可持續(xù)發(fā)展能力，誠信做人、踏實做事、人格健全的技術技能型人才。

就業(yè)崗位(群)有:  中、西式烹調(diào)、中式點心、西式烘焙、餐飲管理、營養(yǎng)膳食設計與指導、食品安全監(jiān)督與管理等，近幾年就業(yè)率保持99%以上，對口就業(yè)率高達85%以上。

2.主干課程：

    食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪原料學、烹調(diào)工藝、粵菜制作、中國名菜制作、面點工藝、廣點制作、西餐工藝、營養(yǎng)配餐、食療與藥膳、餐飲管理、烹飪英語、酒水知識與調(diào)酒技術、社交與服務禮儀等。

3.師資情況：

專業(yè)擁有9名結(jié)構(gòu)合理的雙師型專任教師團隊，其中具有博士研究生學歷1人，碩士研究生學歷以上8人；副教授2人，講師6人；中國職業(yè)院校教學名師1人，具有海外學習和工作經(jīng)歷的烹飪營養(yǎng)與食品衛(wèi)生安全專業(yè)方向雙語教師2人。同時，還聘請20多位“中國烹飪大師、名師”組成兼職教師團隊。

4.實驗實訓條件：

建設面積近10000㎡、國內(nèi)外一流的烹飪綜合實訓中心，包括中國烹飪學院餐旅文化體驗中心、中西烹飪演示和教學實訓室、模擬教學餐廳、國際烹飪研究院、中國餐飲業(yè)食品安全和營養(yǎng)分析檢測中心、粵菜發(fā)展研究中心等。