本專業(yè)2019年按專業(yè)招生，浙江省選考科目要求：化學(xué)、生物、物理

專業(yè)導(dǎo)游：生化學(xué)院袁秋萍老師

Q1：食品科學(xué)與工程專業(yè)是學(xué)什么的？

食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)和食品工程學(xué)的基本理論和基本知識(shí)，受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計(jì)和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，具備在食品生物技術(shù)、資源綜合利用、食品保藏與工程領(lǐng)域，從事設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、管理和新技術(shù)研究、新產(chǎn)品開發(fā)的基本能力。關(guān)注食品的功能性，保障人們充足和健康的食品供應(yīng)以及保證不同環(huán)節(jié)食品的安全。

Q2：食品科學(xué)與工程專業(yè)就業(yè)情況如何？

食品工業(yè)已成為全球和中國(guó)的產(chǎn)值和發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮男袠I(yè)，如何保證食品的“營(yíng)養(yǎng)、功能、健康、安全、高效、經(jīng)濟(jì)”已成為世界各國(guó)食品學(xué)科重點(diǎn)研究和努力實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)，引起各界的關(guān)注和重視，對(duì)食品專業(yè)技術(shù)人才的需求量越來越大。畢業(yè)生可去政府部門、事業(yè)單位、大中型企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)，從事食品及相關(guān)發(fā)酵工程、生物化工等領(lǐng)域的教學(xué)、科研、生產(chǎn)、內(nèi)外貿(mào)易、商檢、衛(wèi)生防疫、技術(shù)監(jiān)督、質(zhì)量論證等方面的技術(shù)和管理工作。我校食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生就業(yè)率一直很高，曾連續(xù)8年就業(yè)率達(dá)到100%，其中，升學(xué)率為10-20%左右。本專業(yè)跟杭州娃哈哈集團(tuán)公司、杭州貝因美集團(tuán)公司、杭州佑康食品集團(tuán)公司、浙江出入境檢驗(yàn)檢疫局、浙江五味和食品有限公司、浙江海通集團(tuán)公司、浙江西湖啤酒朝日公司、浙江小王子食品公司、浙江新銀象生物工程有限公司、杭州瑞旭產(chǎn)品技術(shù)有限公司、農(nóng)夫山泉股份有限公司等企事業(yè)單位建立了密切的合作關(guān)系，食品專業(yè)的學(xué)生就業(yè)不用“愁”。

Q3：食品科學(xué)與工程專業(yè)有哪些核心課程? 教學(xué)特色？

食品科學(xué)與工程專業(yè)核心課程有生物化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品分析、食品機(jī)械與設(shè)備 、食品工廠設(shè)計(jì)、食品安全與質(zhì)量控制、食品工藝學(xué)、食品生物技術(shù)等。專業(yè)基礎(chǔ)課程擁有4門省級(jí)精品課程和1個(gè)省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。本專業(yè)從生產(chǎn)和研究第一線引進(jìn)具有博士學(xué)位的專業(yè)人才，建成一支既具有科研創(chuàng)新能力又具有較高學(xué)術(shù)水平的“雙師型”學(xué)科隊(duì)伍；開展校企、校研、校政、校際、國(guó)際等合作，形成工程技術(shù)科研促進(jìn)工科教學(xué)和產(chǎn)學(xué)研合作開放辦學(xué)，教研互動(dòng)，反哺強(qiáng)教的特色。建立 “實(shí)效實(shí)學(xué)”教學(xué)體系，開展“科技型企業(yè)家、資深工程師、知名學(xué)者” 進(jìn)校園課程講座、實(shí)地工廠參觀講座等與實(shí)踐緊密相結(jié)合的教學(xué)活動(dòng)；并進(jìn)一步增加與國(guó)外其他高校的合作研究，形成 “國(guó)際化”、“應(yīng)用型”、“工程型”人才培養(yǎng)模式。

Q4：食品科學(xué)與工程專業(yè)辦學(xué)水平如何？

食品科學(xué)與工程專業(yè)擁有浙江省農(nóng)產(chǎn)品化學(xué)與生物加工技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、浙江省農(nóng)副產(chǎn)品生化制造重點(diǎn)科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、省級(jí)“2011”協(xié)同創(chuàng)新中心（農(nóng)業(yè)生物資源生化制造）等學(xué)科平臺(tái)、是校級(jí)重點(diǎn)學(xué)科，并擁有全英文授課食品科學(xué)與工程專業(yè)1個(gè)，是浙江省食品添加劑與配料行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事、浙江省食品學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)單位、浙江省食品工業(yè)協(xié)會(huì)理事、浙江省肉制品工業(yè)協(xié)會(huì)專家組成員、浙江省“十三五”農(nóng)產(chǎn)品深加工重大科技攻關(guān)專項(xiàng)專家組成員等職務(wù)。教學(xué)科研力量強(qiáng)，師資隊(duì)伍中有享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼人員，目前擁有專職教師13名，其中教授3名，博士和博士后11名，副高6名。主持和承擔(dān)多項(xiàng)省部級(jí)以上及重大橫向產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項(xiàng)目，校際和校企聯(lián)合、產(chǎn)學(xué)研合作等，使我省在食品科學(xué)領(lǐng)域取得了優(yōu)異的成績(jī)，學(xué)科所涉及的食品生物制造、食品安全與檢測(cè)、清潔生態(tài)加工、農(nóng)產(chǎn)品精深加工、食品物流技術(shù)等領(lǐng)域，在國(guó)內(nèi)處于先進(jìn)水平。

Q5： 食品科學(xué)與工程專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是什么？

本專業(yè)培養(yǎng)具有食品科學(xué)、工程、工藝、設(shè)計(jì)、學(xué)科交叉方面的基本理論、知識(shí)和基本技能；具有從事食品生產(chǎn)、研發(fā)、檢測(cè)及管理等方面工作的基本能力；具有企業(yè)家精神、市場(chǎng)頭腦、創(chuàng)新思維、國(guó)際化視野等基本素質(zhì), 能在食品的生產(chǎn)、加工、流通及與食品科學(xué)與工程有關(guān)的教育、研究、進(jìn)出口、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理等部門，從事食品或相關(guān)產(chǎn)品的科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品銷售、檢驗(yàn)檢疫、教育教學(xué)等方面工作的高素質(zhì)應(yīng)用型專門人才。

學(xué)好食品專業(yè)，可以解決食品安全問題，保障人們的身體健康。食品行業(yè)是永久性的朝陽行業(yè)，食品專業(yè)人才是人類健康的天使。請(qǐng)加入天使的隊(duì)伍吧！

食品科學(xué)與工程專業(yè)最吸引我的——

高考結(jié)束的那年，是全國(guó)食品安全問題曝光最多的一年。面對(duì)眾多的專業(yè)選項(xiàng)，我毫不猶豫的選擇了食品科學(xué)與工程這個(gè)專業(yè)。對(duì)于這個(gè)專業(yè)起先只是通過網(wǎng)絡(luò)和電視媒體的一些報(bào)道了解了個(gè)大概，覺得這個(gè)專業(yè)很嚴(yán)肅，而且“高大上”，讓我對(duì)這個(gè)未知的世界充滿了好奇。

進(jìn)入大學(xué)之初，我們幾乎都在學(xué)習(xí)基礎(chǔ)的東西，例如有機(jī)化學(xué)、無機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)等。進(jìn)入專業(yè)課之后，上課的知識(shí)開始變得豐富，涉及內(nèi)容從食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)到食品添加劑，從食品分析到食品加工技術(shù)······學(xué)院里的老師都是食品行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域中非常優(yōu)秀的人才，他們將他們的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)教授給我們，在眾多專業(yè)課中，我最喜歡的課程是《食品安全與質(zhì)量控制》。在這門課上，老師除了專業(yè)知識(shí)以外還會(huì)征用大量真實(shí)的食品安全事件為案例進(jìn)行分析、總結(jié)。講課方式生動(dòng)幽默，還會(huì)時(shí)不時(shí)的為我們提供一些實(shí)用的經(jīng)驗(yàn)。從大學(xué)的學(xué)習(xí)中，我覺得食品科學(xué)與工程專業(yè)相比較其他專業(yè)是更加注重理論與實(shí)踐結(jié)合的專業(yè)，通過理論教學(xué)教予實(shí)驗(yàn)原理，通過實(shí)驗(yàn)操作鞏固理論知識(shí)。多樣化的專業(yè)課程讓我們有了更多選擇的方向：有的同學(xué)選擇進(jìn)入工廠從事食品生產(chǎn)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)、食品生產(chǎn)控制的職位；有的同學(xué)準(zhǔn)備在第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)工作；有的同學(xué)去報(bào)考公務(wù)員進(jìn)入國(guó)家檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)單位等等。我也從中找到了我未來的人生方向。

——黃悅 15屆食品科學(xué)與工程班長(zhǎng)

民以食為天，在人們?nèi)找娓蛔愕纳鐣?huì)里，食品越來越受到重視，這也是我選擇食品科學(xué)與工程這一專業(yè)的主要理由。我認(rèn)為食品科學(xué)與工程是一門讓人心理和生理上都能得到滿足的專業(yè)，是一門關(guān)系到每個(gè)人如何成長(zhǎng)和生存的專業(yè)，還是一門每天都會(huì)用到而且都需要用到的專業(yè)。而且近幾年頻頻發(fā)生的食品安全事件也讓我對(duì)這個(gè)專業(yè)的未來充滿了期待。

我最喜歡的專業(yè)課是《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》。這是一門主要研究食物、營(yíng)養(yǎng)與人體生長(zhǎng)發(fā)育和健康的關(guān)系，以及提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值措施的學(xué)科，在這門課上老師很細(xì)心的為我們講解有關(guān)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的方方面面，例如食品的消化吸收、營(yíng)養(yǎng)與能量的平衡、營(yíng)養(yǎng)與膳食的平衡、各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等。令我大開眼界！

課后我也能從所學(xué)知識(shí)里為家人和朋友提出一些和生活切實(shí)相關(guān)的食品營(yíng)養(yǎng)建議。同時(shí)也改善了我平時(shí)的不良飲食習(xí)慣。這門課讓我明白生活中的飲食絕對(duì)不可以馬虎了事，要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，均衡飲食，努力得到一個(gè)健康的身體才能應(yīng)對(duì)生活中的各種挑戰(zhàn)與機(jī)遇！

——?jiǎng)⑺跅?5屆食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生