食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)系統(tǒng)掌握食品質(zhì)量與安全領域的基本知識和基本技能，從事質(zhì)量控制、分析檢測、檢驗檢疫、安全評價、技術開發(fā)、科學研究等方面工作的專業(yè)技術和管理人才。

食品分析與檢測

食品的“檢測官”-- 檢驗食品營養(yǎng)成分、有毒有害物質(zhì)，評判食品品質(zhì)！

食品質(zhì)量管理

食品的“監(jiān)察官”-- 建立食品安全體系，追溯食品安全！

食品營養(yǎng)與安全

食品的“管理師”-- 分析評價營養(yǎng)相關問題，合理指導膳食！

食品系擁有條件優(yōu)越、設施齊備的教學實驗實訓基地，占地總面積約1300平方米，擁有原子吸收分光光度計、高效液相色譜儀、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀、紫外凝膠成像儀等儀器設備，總價值約800萬元。

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合作單位有國家葡萄酒檢測中心、龍口市檢驗檢測中心、南山葡萄酒公司、煙臺大宸食品公司、煙臺喜旺肉類食品有限公司、青島骨里香公司、濟南達利食品公司、龍口香馳糧油有限公司、河北金漢方生物科技開發(fā)有限公司等。

本專業(yè)擁有教師30人，職稱結構合理，教授5人，副教授8人；研究生及以上學歷的專業(yè)教師占比95%以上。

（1）優(yōu)秀教師介紹

張會娟

 張會娟，博士，從事食品科學與工程及食品質(zhì)量與安全教學工作。主要研究方向為天然活性物質(zhì)的構效關系研究，細胞壁多聚物、糖聚合物的結構、功能以及多糖類、糖復合物等生物活性物質(zhì)的研究。在《海洋科學》、Carbohydrate Polymers、International Journal of Biological Macromolecules等期刊發(fā)表多篇文章。

于宏

于宏，實驗中心主任，雙師型教授，從事高級儀器應用與分析教學，具有相當豐富經(jīng)驗。

趙欣宇，煙臺南山學院健康學院食品系教師、系副主任。畢業(yè)于吉林農(nóng)業(yè)大學農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)，碩士，一直從事食品營養(yǎng)與健康、功能性成分提取及應用等方面的教學與科研工作。2020年和2021年連續(xù)兩年被評為煙臺南山學院優(yōu)秀教師。發(fā)表論文十余篇，參編教材三部，主持并完成煙臺市社科項目一項，榮獲煙臺南山學院教學比賽二等獎；指導學生參加省級、市級、南山杯等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽獲得二等獎三項、三等獎兩項。

近3年來，獲山東省自然科學基金立項1項，南山集團橫向課題獲批2項，完成省級教科研項目 2項，校級精品課程1門、教學成果獎1項，獲批校級本科教學改革研究重點項目2項（已結項1項）。發(fā)表SCI論文6篇（SCI I區(qū)3篇），中文核心期刊論文50余篇。2018、2019年連續(xù)獲得校先進教學、科研單位稱號。2021年《食品理化檢驗》獲批校級一流本科課程立項1項和課程思政示范項目1項，《食品理化檢驗》教學團隊參加校級教學創(chuàng)新大賽獲一等獎1項，二等獎1項?！妒称防砘瘷z驗》教學團隊參加全國第三屆高?；旌鲜浇虒W設計創(chuàng)新大賽獲優(yōu)勝獎。近兩年指導學生參加山東省大學生營養(yǎng)健康菜、山東省食品加工與安全創(chuàng)新設計大賽、山東省大學生醫(yī)養(yǎng)健康創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽獲一等獎15項、二等獎26項、三等獎27項。

教師近年發(fā)表的SCI論文

指導學生參加省級競賽獲獎證書

教師教學成果二等獎

學生創(chuàng)業(yè)大賽省級銅獎