·生物工程

（國家一流專業(yè)、國家特色專業(yè)、國家卓越工程師教育培養(yǎng)計劃專業(yè)、四川省特色專業(yè)、省級卓越工程師教育培養(yǎng)計劃專業(yè)、一本）

·釀酒工程

（釀酒工程、四川省卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)計劃專業(yè)、一本）

·食品科學(xué)與工程

（四川省一流專業(yè)、四川省特色專業(yè)）

·輕化工程

（四川省一流專業(yè)、四川省特色專業(yè)）

·食品質(zhì)量與安全

培養(yǎng)目標及特色：本專業(yè)開辦于1983年，原為發(fā)酵工程，1998年調(diào)整為生物工程，2009年獲批國家級高等學(xué)校特色專業(yè)建設(shè)點，2012年獲批國家級卓越工程師教育培養(yǎng)計劃試點專業(yè)，2019年獲批國家級一流專業(yè)建設(shè)點。本專業(yè)以培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義事業(yè)合格建設(shè)者和可靠接班人為總目標，依據(jù)學(xué)校人才培養(yǎng)定位，結(jié)合國家經(jīng)濟發(fā)展需要，面向西南地區(qū)生物工程相關(guān)產(chǎn)業(yè)，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，具有良好的人文素養(yǎng)和創(chuàng)新意識，能在生物制品領(lǐng)域從事設(shè)備與工藝設(shè)計、技術(shù)與產(chǎn)品研發(fā)、科學(xué)技術(shù)研究及相關(guān)的生產(chǎn)運行與組織、項目管理與經(jīng)營等工作的高素質(zhì)應(yīng)用型工程技術(shù)人才。

主干課程：無機化學(xué)、分析化學(xué)、有機化學(xué)、物理化學(xué)、大學(xué)計算機基礎(chǔ)、工程制圖、化工原理（含課程設(shè)計）、電工電子基礎(chǔ)（含實驗）、專業(yè)導(dǎo)論、普通生物學(xué)、分子生物學(xué)與基因工程、細胞生物學(xué)與細胞工程、生物化學(xué)（含實驗）、微生物學(xué)（含實驗）、發(fā)酵工程、生物反應(yīng)工程、生物分離工程、生物工程設(shè)備、工廠設(shè)計概論、生物工程課程設(shè)計、環(huán)境生物工程、生物安全與法規(guī)、認識實習(xí)、生產(chǎn)實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計（論文）等。

就業(yè)方向：可在生物制品領(lǐng)域（如生物醫(yī)藥工程、農(nóng)業(yè)工程、環(huán)境工程、食品工程、釀酒工程等）及衛(wèi)生防疫、檢驗檢疫等相關(guān)部門從事設(shè)備與工藝設(shè)計、技術(shù)與產(chǎn)品研發(fā)、科學(xué)技術(shù)研究及相關(guān)的生產(chǎn)運行與組織、項目管理與經(jīng)營等工作。

培養(yǎng)目標及特色：本專業(yè)于2011年開始招生，是全國最早開設(shè)釀酒工程的高校之一。2014年獲批四川省卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)計劃試點專業(yè)，2015年專業(yè)升格為重點本科招生（全國僅3所高校在釀酒工程專業(yè)招收重點本科），2016年獲批四川省一流專業(yè)建設(shè)點，2018年全國總工會授予“全國工人先鋒號”。本專業(yè)以培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義事業(yè)合格建設(shè)者和可靠接班人為總目標，依據(jù)學(xué)校人才培養(yǎng)定位，結(jié)合全國傳統(tǒng)釀造業(yè)發(fā)展的實際和地方經(jīng)濟發(fā)展對釀酒專業(yè)人才的需求，培養(yǎng)面向行業(yè)、面向未來、面向釀酒企業(yè)生產(chǎn)一線，適應(yīng)社會主義現(xiàn)代化建設(shè)需要，德、智、體全面發(fā)展，基礎(chǔ)扎實，知識面廣，素質(zhì)高，自主學(xué)習(xí)能力強，富有創(chuàng)新精神和較強工程實踐能力，掌握釀酒工程及其產(chǎn)業(yè)化的科學(xué)原理、工藝技術(shù)過程、工程設(shè)計、工程管理、工程經(jīng)濟學(xué)等基礎(chǔ)理論知識的應(yīng)用型工程技術(shù)及管理人才。

主干課程：高等數(shù)學(xué)、線性代數(shù)、無機化學(xué)、分析化學(xué)、有機化學(xué)、物理化學(xué)、生物化學(xué)（含實驗）、微生物學(xué)（含實驗）、化工原理（含課程設(shè)計）、工業(yè)微生物遺傳育種學(xué)、酒文化、酒類品評與勾調(diào)學(xué)（含實驗）、發(fā)酵工程、酒類分析、酒類風(fēng)味化學(xué)、釀造酒工藝學(xué)（葡萄酒工藝學(xué)、黃酒工藝學(xué)、啤酒工藝學(xué)）、白酒工藝學(xué)、釀酒工程機械與設(shè)備、工廠設(shè)計概論、基因工程、釀酒工程課程設(shè)計等。

就業(yè)方向：可在省內(nèi)外各種發(fā)酵、釀造、食品、環(huán)保等釀酒企業(yè)及相關(guān)釀造企業(yè)、科研院所、高校和行政管理部門從事原料生產(chǎn)管理、生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品開發(fā)、酒體設(shè)計、工程設(shè)計、技術(shù)改造、質(zhì)量檢測、市場營銷、教育培訓(xùn)、經(jīng)營管理和科學(xué)研究、產(chǎn)品營銷等方面的工作，也可繼續(xù)攻讀研究生，從事教學(xué)和科研工作。

培養(yǎng)目標及特色：該專業(yè)從1983年開始招生，是四川省最早開設(shè)食品科學(xué)與工程專業(yè)的高校之一，是四川省一流專業(yè)和特色專業(yè)，首批四川省“卓越工程師”培養(yǎng)計劃試點專業(yè)，擁有食品工程專業(yè)碩士學(xué)位授權(quán)點和食品科學(xué)與工程一級學(xué)科碩士學(xué)位授權(quán)點。本專業(yè)培養(yǎng)具備食品科學(xué)、食品工程、食品質(zhì)量管理與安全監(jiān)控等方面的基本知識和基本技能，能夠在食品的生產(chǎn)、加工、流通及與食品科學(xué)與工程有關(guān)的教育、研究、進出口、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理等部門，從事食品或相關(guān)產(chǎn)品的科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、工程設(shè)計、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品銷售、檢驗檢疫、教育教學(xué)等方面工作的工程技術(shù)人才。

主干課程：無機化學(xué)、有機化學(xué)、分析化學(xué)、高等數(shù)學(xué)、工程制圖、化工原理、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品機械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計概論、食品營養(yǎng)學(xué)、食品工藝學(xué)、食品分析與檢測、食品保藏原理、食品安全學(xué)、食品質(zhì)量管理學(xué)、功能食品加工技術(shù)等課程。

就業(yè)方向：可在食品科研部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、工程設(shè)計、環(huán)境保護、食品藥品監(jiān)督管理、外貿(mào)與商檢等企事業(yè)單位從事技術(shù)開發(fā)、工程設(shè)計、生產(chǎn)管理、檢驗檢疫、產(chǎn)品營銷等工作，也可從事教學(xué)和科研工作。

培養(yǎng)目標及特色：輕化工程專業(yè)是四川省特色專業(yè)和四川省一流專業(yè)，四川省唯一的制漿造紙本科專業(yè)，是西南地區(qū)制漿造紙人才培養(yǎng)的重要基地。本專業(yè)培養(yǎng)具有良好人文、科學(xué)和工程素質(zhì)，具備數(shù)學(xué)、化學(xué)、化工、輕工、機械基礎(chǔ)、計算機等方面基礎(chǔ)理論，掌握輕化工程專業(yè)領(lǐng)域的工藝原理及工程技術(shù)等專門知識，具有從事工程技術(shù)、生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、研究開發(fā)等基本能力，能在輕化工程專業(yè)相關(guān)的企事業(yè)單位、科研院所從事工程技術(shù)、質(zhì)量控制、產(chǎn)品開發(fā)、商品檢驗、經(jīng)濟貿(mào)易、企業(yè)管理等工作的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

主干課程：無機化學(xué)、有機化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)、化工原理、植物纖維化學(xué)、制漿原理與工程、造紙原理與工程、制漿造紙機械與設(shè)備、制漿造紙工程設(shè)計、制漿造紙分析與檢驗等。

就業(yè)方向：畢業(yè)生可在制漿造紙、外貿(mào)商檢、環(huán)境保護、技術(shù)監(jiān)督、化工、新材料等相關(guān)行業(yè)從事技術(shù)開發(fā)、生產(chǎn)管理、工程設(shè)計、產(chǎn)品銷售及售后服務(wù)、品質(zhì)控制與分析檢測及行政管理等工作，或到職業(yè)培訓(xùn)領(lǐng)域從事教學(xué)工作，也可繼續(xù)攻讀研究生。

培養(yǎng)目標及特色：該專業(yè)從2005年開始招生，是四川省第一批開設(shè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)的高校之一。建成“四川省食品質(zhì)量安全協(xié)同創(chuàng)新中心”，擁有食品加工與安全農(nóng)業(yè)碩士學(xué)位授權(quán)點和食品科學(xué)與工程一級學(xué)科碩士學(xué)位授權(quán)點。本專業(yè)培養(yǎng)具備食品質(zhì)量控制與管理專業(yè)知識，具有食品工程學(xué)、食品安全學(xué)、食品標準與法規(guī)、現(xiàn)代食品分析技術(shù)、食品衛(wèi)生監(jiān)督與檢疫、食品質(zhì)量與安全管理等知識與技能，能夠在食品生產(chǎn)加工和流通領(lǐng)域，食品與農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測機構(gòu)、監(jiān)督管理部門和科研院所等相關(guān)部門，具備生產(chǎn)管理、產(chǎn)品檢測、品質(zhì)控制、標準研究與制定執(zhí)行、新產(chǎn)品研發(fā)、安全評價等能力的應(yīng)用型高級工程技術(shù)人才和管理人才。

主干課程：分析化學(xué)、有機化學(xué)、生物化學(xué)、微生物及檢測技術(shù)、食品營養(yǎng)學(xué)、儀器分析、食品分析與檢測、食品安全學(xué)、食品保藏原理、食品工藝學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物檢驗學(xué)、食品安全監(jiān)督管理、食品原料生產(chǎn)安全控制、食品標準與法規(guī)等課程。

就業(yè)方向：畢業(yè)生能在食品、發(fā)酵領(lǐng)域的生產(chǎn)與營銷企業(yè)以及有關(guān)質(zhì)量監(jiān)管、進出口檢驗檢疫、工商、衛(wèi)生、疾控中心等部門，從事有關(guān)安全檢測、標準制定、生產(chǎn)管理與經(jīng)營、質(zhì)量監(jiān)管、食品安全控制等工作，也可從事教學(xué)和科研工作。