專業(yè)簡(jiǎn)介

食品科學(xué)與工程專業(yè)源于原北京輕工學(xué)院1984年設(shè)立的生物化工專業(yè)食品工程方向，以及北京商學(xué)院1994年設(shè)立的食品科學(xué)與工程專業(yè)，2004年起食品科學(xué)與工程專業(yè)恢復(fù)招生，每年招收2個(gè)本科班，現(xiàn)有本科生近400人。在孫寶國院士的帶領(lǐng)下，食品科學(xué)與工程專業(yè)打造了一支朝氣蓬勃、年輕有為的教學(xué)科研隊(duì)伍。堅(jiān)持高水平研究型學(xué)院的定位，教學(xué)科研互相促進(jìn)，互為支撐，在專業(yè)建設(shè)和人才培養(yǎng)上取得累累碩果。食品科學(xué)與工程專業(yè)為教育部首批國家級(jí)一流本科專業(yè)建設(shè)點(diǎn)，國家級(jí)特色專業(yè)，北京市屬高校首批重點(diǎn)建設(shè)一流專業(yè)，以及首批同時(shí)通過IFT和IUFoST工程教育專業(yè)認(rèn)證的專業(yè)。

培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)具有高度社會(huì)責(zé)任感和社會(huì)主義核心價(jià)值觀，良好的工程創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力，較好的掌握食品科學(xué)與工程基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論和基本技能，并經(jīng)過畢業(yè)后5年左右的食品工程領(lǐng)域?qū)嵺`學(xué)習(xí)后，成為合格的工程師，能從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工作。

師資力量

本專業(yè)現(xiàn)有專任教師40人，平均年齡40歲，其中教授11人，副教授17人，100%具有博士學(xué)位。教師隊(duì)伍中，中國工程院院士1人，國家級(jí)百千萬人才工程人選1人，教育部“新世紀(jì)百千萬人才工程國家級(jí)人選”2人，中國青年科技獎(jiǎng)獲得者1人，北京市科技新星計(jì)劃人選1人，北京市屬高校中青年骨干人選2人，北京市長(zhǎng)城學(xué)者培養(yǎng)計(jì)劃1人，多數(shù)教師具有海外知名高校的留學(xué)或訪學(xué)經(jīng)歷。

專業(yè)特色與優(yōu)勢(shì)

?“全程全員導(dǎo)師制”

依托于院士領(lǐng)銜的教學(xué)隊(duì)伍，食品科學(xué)與工程專業(yè)以人才培養(yǎng)質(zhì)量為核心，持續(xù)開展教學(xué)研究和改革，按工程教育認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)塑造專業(yè)教育各個(gè)環(huán)節(jié)，通過“全程全員導(dǎo)師制”等制度，以及完善的校內(nèi)校外專業(yè)實(shí)習(xí)基地，廣泛的食品業(yè)內(nèi)關(guān)系，豐富的校園文化活動(dòng)，給每位學(xué)生提供了全面的關(guān)注，廣泛的參與科研、講座、競(jìng)賽和實(shí)踐機(jī)會(huì)。在全程全員導(dǎo)師制的作用下，本科生入學(xué)即可獲得一對(duì)一的導(dǎo)師指導(dǎo)以及參與科研機(jī)會(huì)，科研實(shí)驗(yàn)室能深度參與到本科生培養(yǎng)過程。與愛爾蘭考克大學(xué)合作開設(shè)了“2+2”、“3+1+1”或“3.5+0.5”等國際合作辦學(xué)項(xiàng)目，并能提供豐富的參與國際學(xué)術(shù)科研活動(dòng)的機(jī)會(huì)。本專業(yè)還具有多層次的資助體系和專業(yè)獎(jiǎng)學(xué)金。

?北京市“高精尖”學(xué)科＋高水平科研平臺(tái)建設(shè)

專業(yè)依托的食品科學(xué)與工程學(xué)科為北京市“高精尖”學(xué)科，具有食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科博士和碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，博士后科研流動(dòng)站，建設(shè)有高水平的科研平臺(tái)。2019年食品科學(xué)與工程位列“軟科中國最好學(xué)科排名”第六，進(jìn)入ESI農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)科排名世界前0.5%行列，2017年與英國自然出版集團(tuán)、國際食品科學(xué)技術(shù)聯(lián)盟共同創(chuàng)辦國際學(xué)術(shù)期刊《NPJ Science of Food》，2019年主辦的期刊《食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)》首次入選《中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫》（CSCD）來源期刊，教師深度參與國家食品產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃，在食品行業(yè)有較強(qiáng)的影響力。

導(dǎo)師指導(dǎo)本科生科研實(shí)踐

主干課程

食品科學(xué)與工程專業(yè)主干課程有食品工程原理、生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品分析、食品工藝學(xué)、食品發(fā)酵技術(shù)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品新產(chǎn)品設(shè)計(jì)與研發(fā)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)等。學(xué)生修滿175學(xué)分準(zhǔn)予畢業(yè)，其中第一課堂163學(xué)分，第二課堂12學(xué)分。

實(shí)踐教學(xué)

本專業(yè)有食品化學(xué)，微生物，生物化學(xué)，食品工藝學(xué)，化工原理等專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，面積400余平方米。學(xué)院設(shè)有中國—加拿大食品營養(yǎng)與健康聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，食品營養(yǎng)與人類健康北京高精尖創(chuàng)新中心，北京市食品添加劑工程技術(shù)研究中心等科研平臺(tái)，以及眾多的科研實(shí)驗(yàn)室?？蒲袑?shí)驗(yàn)室面積1萬余平方米以上，儀器設(shè)備總價(jià)值1.2億元，100萬元以上高精尖科研儀器設(shè)備80余套。在全程全員導(dǎo)師制的作用下，本科生入學(xué)即可獲得一對(duì)一的導(dǎo)師指導(dǎo)以及參與科研機(jī)會(huì)，科研實(shí)驗(yàn)室能深度參與到本科生培養(yǎng)過程。

此外，專業(yè)與電子科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院等多家單位合作建立實(shí)習(xí)基地。與燕京啤酒，中糧，蒙牛，宮頤府等企業(yè)建立了良好合作關(guān)系，可提供豐富的專業(yè)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。

啤酒生產(chǎn)中試車間

就業(yè)與深造

專業(yè)為有志于深造的學(xué)生提供各種便利條件，鼓勵(lì)學(xué)生通過考研提升自我。近五年來，學(xué)科專業(yè)有37人進(jìn)入研究生階段學(xué)習(xí)。通過我校與國外高校的合作關(guān)系，學(xué)生可參與 “2+2”、“3+1+1”或“3.5+0.5”項(xiàng)目的國際交流。近五年，累計(jì)通過學(xué)校合作辦學(xué)項(xiàng)目出國學(xué)習(xí)100余人，通過其他途徑出國留學(xué)15人。

近五年食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率在98%以上，其中約三分之一的畢業(yè)生出國深造或國內(nèi)就讀研究生。畢業(yè)生就業(yè)去向主要為食品相關(guān)的研究機(jī)構(gòu)，企業(yè)，政府部門和社會(huì)機(jī)構(gòu)。